Makronen Rezept von 1912

8 Eiweiß werden zu festem Schnee geschlagen, dann mit 500 Gramm Zucker eine Viertelstunde gut gerührt. Dazu mischt man etwas abgeriebene Zitronenschale und 500 Gramm gemahlene Mandeln. Bei mäßiger Hitze werden die Makronen gebacken.

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